4月29日，寻味辣都——“莲花血鸭师傅”烹饪考核活动在江西萍乡市莲花县落幕。来自萍乡市各餐饮店的60余名优秀厨师通过实地学习、技能考核郑州股票配资利息，探索省级非遗美食莲花血鸭的技艺精髓。
活动现场
活动现场，厨师们熟练操作，将莲花麻鸭剁碎后热油煸炒，随后焖煮、浇血酒、收汁，动作一气呵成。暗红色的鸭血与米酒混合后淋入锅中，瞬间化作细碎的琥珀色颗粒，与鸭肉紧密交融，将原本油亮的食材染上一层诱人的红棕色。不一会儿，色泽浓郁、香气扑鼻的莲花血鸭新鲜出锅。评委们对每位学员的菜品进行点评，最终，56家店铺被授予“莲花血鸭产地原材料特供店”铭牌。
展开剩余61%56家店铺被授予“莲花血鸭产地原材料特供店”铭牌
在考核前，莲花血鸭师傅们开启了学习之旅。4月28日上午，师傅们前往坊楼镇红源村麻鸭养殖基地，了解莲花麻鸭养殖、挑选知识。随后，在智慧农贸城麻鸭集中屠宰场，专业人员讲解工艺流程与操作要领，帮助师傅们从源头把控食材品质。师傅们还走进三三集团参观交流。展厅内，莲花血鸭化身冷链预制菜、血鸭风味煲仔饭、血鸭拌粉等多品类产品，更有血鸭饺、汤圆等组成的全鸭宴，展示了莲花血鸭延伸产品的创新成果。莲花血鸭微餐厅连锁店样板屋模式，也为莲花血鸭产业发展提供新思路。师傅们还走进课堂，学习莲花血鸭文化、烹饪技艺规范等理论知识，并在非遗传承人李国华的演示下，进行实操练习。
此次活动由萍乡市商务局、莲花县委县政府主办，萍乡市餐饮协会、莲花县商务局、县人社局、县农文旅集团协办，县惠民职业培训学校、莲花血鸭协会承办。莲花县委副书记、县长曾衍敏，县人大常委会副主任李铁湘，副县长汤咏锋等参加了活动。
莲花血鸭
活动期间，还举行了农特产品促消费活动，手工腐竹、富硒蛋、甲鱼等莲花优质农产品吸引众多群众前来购买。
近年来，莲花县创新“辣味+”传播模式，打造“十街百店千味”美食地图，在核心商圈设立莲花血鸭品牌体验区郑州股票配资利息，开发微辣、中辣、特辣分级产品，推动标准化炒制工艺覆盖300余家连锁店和近2000家关联门店。（供稿：莲花县融媒体中心）
发布于：北京市